Uppskriftir
Skráðu þig á póstlistann:
|
Steinselja
Petroselinum crispum/Parsley
Er bæði notuð fersk og þurrkuð, einkum sem skraut. Með grill og kjötréttum er hún oft notuð í heilum kvistum en algengara er að hún sé söxuð og stráð yfir réttina.
Í kryddvendi er hún sjálfsögð. Söxuð steinselja á vel við hvítlauk og er talin draga úr hvítlaukslykt. Við þurrkun missir jurtin mikið af ferkum ilminum sem er eitt það helsta sem gerir hana eftirsótta. Ekki skal sjóða steinselju lengi, laufin skal setja í réttina skömmu fyrir framreiðslu en stöngla má elda nokkuð lengur, til að fá meira bragð í réttinn.
Ýmis afbrigði eru til af steinselju;
Hrokkinblaðsteinselja
er algeng í matargerð á Íslandi. Hún geymist vel í kæliskáp er falleg heil og fersk í skreytingar en er bragðminna en mörg önnur afbrigði.
Sléttblaðsteinselja
er oft nefnd ítölsk eða frönsk steinselja. Hún er bragðmeiri en ekki jafn römm og Hrokkinblaðsteinseljan
Áhugaverðir tenglar:
 Krydd á lambakjötið, fróðleikur í úrvali á Lambakjöt.is  26/7
Fróðleikur um ferskar kryddjurtir á vefnum Nóatún.is 26/7
|
|
